过年前的熟食店交易老是极度跑火体育游戏app平台,屋里厢槽货、卤味、酱菜一应俱全,每相似皆值得排长队!而有相似小编尽管馋吐水,买的技术也得谈判再三,毕竟稍稍几片片钱袋子就瘪下去了。
盐水牛肉,这个论斤称松驰上百的餐桌"吞金兽",每次过年才舍得多买小数 ......
其着实家全程我方作念,不到三分之一的价钱就能作念出不输老字号的牌号滋味。今天王翔大厨就教你仅用 2 种香料和 4 种家常调味,一煮就出锅!
切成薄片的牛肉纹理分明,肉筋带着胶质糯中带弹,与瘦肉交替作用快把牙给粘住了!肉香塌实,夹杂着调味的英气已而战胜味蕾,肉食目标者狂喜 !
有空的技术多作念点,凡是不念念作念饭平直切点牛肉,加上生菜、黄瓜即是低脂味好意思的一餐,理睬宾客也很"扎台型"。下滑带你杀青牛肉摆脱 !
● 食材准备
/ 食材 / :1000g 牛腱子
/ 调味 / : 八角籽、花椒、盐、糖、白酒、姜片
● 制作过程
计量单元:
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
以右图中的碗大小为准
1 碗 = 250 ml
1
解决牛肉
牛肉别平直下锅!
好牛肉才有底气不焯水 ↓
这款来自澳大利亚的【进口原切谷饲牛腱】,配料表中莫得其它身分,原肉原切,保证无拼接无注水无添加。煮完以后更不会缩水 ~
进口经由 全程可追忆 � �
即日起至 2 月 5 日,受到假期影响
部分订单发货可能不足时,敬请列位顾主温顺
看成"天下四大名牛"之一,且罢职科学谷饲的安格斯牛腱部位肉质细嫩多汁,纹理丰富,大理石斑纹显著,既有肉的鲜好意思也有筋的嚼劲。进口奶香四溢,鲜香软糯不塞牙!
好牛肉,不怕放大看细节
牛肉接受急冻锁鲜翔实肌红卵白氧化,然后接受进口食物袋真空包装,保持口感幸免氧化,保证崭新!这种肉里藏筋的牛肉红烧、炖煮也曾卤制皆是上佳礼聘。高卵白又低脂,多囤点小孩也曾减肥东谈主士皆能吃。
厨房首推价,这款连肉带筋的【进口原切谷饲牛腱】131 元 2 斤获胜!相较于熟食店的固定制品,我方作念的不仅不错按照喜好轻佻调味,而况货真价实进口更省心。赶紧过年,卤点当冷盘大要平直红烧,养分又省心!
❶ 只需 2 种香料:剥 10 粒八角籽。锅中小火,下入八角籽和 10g 花椒炒香,关火。
♮
♮
❷ 去膻去寒诀窍:加 8 片生姜,开火煸炒至生姜面孔变深后关火。
❸ 加 0.6 碗(150g)盐和 1.7 调羹(25g)糖,期骗锅中余热把香料的滋味逼到盐中。
❹ 牛腱子千万别清洗,不然肌红卵白流失,失掉肉香和后光:牛腱子解冻后加入炒香的调料,揉持入味。
❺ 去膻另有襄助:加 1.3 调羹(20ml)高度白酒(52 度以上)腌出水分,放入雪柜冷藏 30 分钟。
别加料酒,不然牛肉容易老!
2
煮制
煮熟别急着切!
❶ 锅中加 2000ml 冷水,下腌好的牛腱子,加之前炒香的花椒粒、八角和生姜,上汽压 20 分钟。
❷ 冷却后再切,肉不会碎:牛腱子冷却后切成 2 毫米的薄片即可。
卤上一次,就能吃上十几天。每次来上几片即是对一天勤恳生计最大的表彰 ~
- 告白 -
淘最厨房邀您进群啦 ~
名厨亲授独家菜谱!
享超多福利扣头!
还能结交厨艺达东谈主们!
· · · 往期纪念 · · ·
11More More11
咸蛋黄虾仁豆腐
萝卜清炖羊蝎子
白斩鸡
TOP KITCHEN
骨子合营